Come Gustarlo
Il Rosso Conero, un’eccellenza di Strologo Silvano
Il Rosso Conero DOC Julius è un vino portato con orgoglio dalla cantina Strologo, storica azienda di Camerano in provincia di Ancona. Da sempre impegnata nella produzione di vini di qualità, merito nell’aver riconosciuto in queste zone una grande vocazione viticola. Questa denominazione deve il suo nome al Monte Conero, che crea un microclima particolarmente affine alla coltivazione della vite, ed in particolare delle uve di Montepulciano. Questo vino rosso infatti, grazie ai terreni calcareo-argillosi, e alle escursioni termiche, riesce a trovare una grande espressione varietale, merito anche della cura messa nei vigneti, e per l’attenzione con cui vengono seguiti tutti i processi di vinificazione in cantina.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Montepulciano vengono accuratamente selezionate con una raccolta manuale, la vendemmia si ha tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. In cantina i grappoli passano per una diraspatura e pigiatura, il mosto viene lasciato a macerare con le bucce con l’avvio della fermentazione alcolica, questo processo avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, prolungandosi per circa 10-15 giorni. Il Rosso Conero DOC Julius viene poi travasato in parte in botti di rovere ed in parte in barrique, dove svolge la fermentazione malolattica, e resta poi ad affinare per circa 8 mesi. Infine, il vino viene imbottigliato, e lasciato a riposare in bottiglia per 6 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Rosso Conero DOC Julius si presenta nel calice con un colore rosso rubino e lievi riflessi violacei. Al naso arrivano principalmente note di frutta rossa fresca, come marasca, amarena, seguite da ribes e mirtilli, andando anche su sfumature speziate. Si apre in bocca, con tannini presenti, ma ben equilibrati, andando poi in un finale persistente. Un Montepulciano che si abbina perfettamente alle carni bianche, ottimo con il coniglio, o pollo alla griglia, interessante se gustato davanti ad un tagliere di salumi e formaggi.
