Come Gustarlo
Un Pinot Grigio tutto da scoprire
Pinot Grigio Collio DOC è un prodotto molto interessante, l’azienda agricola Simon Komjanc è una realtà solida e importante del territorio friulano e della viticoltura che contraddistingue questa regione. I terreni di proprietà sorgono in un territorio collinare composto da marna argillosa e pietra arenaria al confine tra Gorizia e la Slovenia coltivati con cura e rispetto, la cantina si pone come obiettivo quello di valorizzare la qualità delle uve e la notevole personalità del Collio e del suo terroir, in pieno rispetto della natura e della tradizione. Tutte le fasi della vinificazione sono seguite personalmente dalla famiglia, rispetto le tecniche tradizionali della vinificazione, strizzando un occhio alle moderne tecniche di vinificazione e garantendo la produzione di vini ricchi di personalità e aromi organolettici. Il territorio Goriziano infatti, dal suolo di rocce marnose e di arenaria, presenta le migliori condizioni pedoclimatiche per l’allevamento di questa varietà.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Pinot Grigio Collio DOC viene realizzato con uve vendemmiate manualmente in cassetta a inizio settembre. Arrivate in cantina si procede con la diraspatura e la pressatura soffice degli acini. Ottenuto il mosto si parte con la fermentazione in acciaio con lieviti selezionati e a temperatura controllata, dopo di che il vino affina nello stesso contenitore sulle fecce fini prima di essere imbottigliato. Il territorio del Collio si esprime con intensità in questa bottiglia, grazie alle basse rese e alle lavorazioni in vigna a ridotto impatto ambientale.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Pinot Grigio Collio DOC si presenta nel calice con un giallo paglierino carico, al naso si esprime con profumi intensi e fruttati arricchiti da una venatura minerale. In bocca è un vino bianco con una struttura morbida, equilibrata e ricca di richiami fruttati, sul finale lungo e persistente si notano note sapide e minerali. E’ un vino bianco che va servito fresco, adatto ad un aperitivo intrigante e particolare, molto versatile negli abbinamenti accompagna nel migliore dei modi antipasti e primi piatti della cucina vegetariana.
