Come Gustarlo
Un vino che si ispira alla lava del Vesuvio
Il Lacryma Christi del Vesuvio Rosso DOC LavaRubra, gioiello enologico della rinomata cantina Bosco dè Medici, sboccia tra le maestose pendici del Vesuvio. Una passione condivisa tra le famiglie Palomba e Monaco, unite nel 1996 con l’obiettivo di produrre vini che possano raccontare autenticamente l’essenza del territorio. Attualmente, la tenuta si estende su circa 8 ettari di vigneti, splendidamente orientati sud – sud/ovest, immersi in un’escursione termica pregevole e coccolati dalle carezze benefiche delle brezze marine.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Piedirosso e Aglianico utilizzate per la produzione del Lacryma Christi del Vesuvio Rosso DOC LavaRubra vengono vendemmiate manualmente a seguito di una scrupolosa selezione, nei primi 10 giorni di ottobre. Una volta giunte in cantina, le uve diraspate e avviate ad una macerazione e fermentazione pellicolare (processo che permettere l’estrazione dalle bucce stesse degli aromi, dei precursori d’aromi e di tutte quelle sostanze che possono migliorare le caratteristiche organolettiche del vino), per una durata di 15 giorni in vasche di acciaio inox. La fermentazione malolattica avviene negli stessi contenitori. Il conseguente processo di affinamento viene svolto per 6 mesi in vasche di acciaio inox e per 3 mesi in tonneau.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Lacryma Christi del Vesuvio Rosso DOC LavaRubra, si presenta nel calice con un intenso rubino. Sin dai primi istanti, l’olfatto è avvolto da aromi, di piccoli frutti di bosco e ciliegie che si intrecciano in un abbraccio fragrante con i distintivi profumi del Piedirosso, tra cui emergono il geranio e l’iris. L’assaggio offre un armonioso equilibrio dove la freschezza è bilanciata da una spalla sapida e minerale. Un vino che si abbina a prodotti caseari tipici del territorio, come pecorino di media stagionatura, mozzarella affumicata e caciocavallo. Un vino che si abbina benissimo a pesce e crostacei alla brace. Ottimo ovviamente, con piatti a base di carne rossa e bianca.
