Come Gustarlo
Un vino da uve Cesanese leggermente appassite
Il vino L’Olivella Maggiore Cesanese Lazio Rosso IGT è ottenuto da uve leggermente appassite di Cesanese, raccolte con vendemmia tardiva e successivamente sottoposte a vinificazione. Il leggero appassimento impreziosisce le note fruttate e tostate di questo vino, che una volta sottoposto ad affinamento in legno, ne esce come un vino di carattere, dai più versatili abbinamenti culinari grazie al contrasto tra leggero residuo zuccherino derivante dalle uve leggermente appassite e sapidità derivante dai terreni vulcanici in cui vengono coltivate.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino L’Olivella Maggiore Cesanese Lazio Rosso IGT è un vino di colore rosso rubino con riflessi granati che sprigiona intensi aromi di frutta rossa surmatura, in particolare di ciliegia e mora, vertendo poi su aromi floreali di rosa rossa, di erbe aromatiche come ginepro e maggiorana, chiudendo con eleganti tostature di vaniglia, polvere di caffè e cacao. Il sorso è caldo, persistente, con una leggera tendenza dolce bilanciata dalle fresche mineralità. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di carni rosse e selvaggina, in particolar modo se in umido o alla griglia, trova un ottimo abbinamento con formaggi particolarmente stagionati o con formaggi di capra e con salumi.
