Come Gustarlo
L’elegante spumante rosè Metodo Classico della cantina Bibo Runge
Il Provokateur Bibo Runge Riesling Sekt Brut è uno spumante ottenuto tramite Metodo Classico da uve Riesling; ha la particolarità di essere fatto rifermentare a seguito di un’aggiunta di mosto di Pinot Nero, da cui prende il caratteristico colore rosè. Vino dalla profonda componente aromatica sia olfattiva che gustativa, racconta perfettamente l’idea della cantina Bibo Runge di produrre vini di qualità che raccontino il territorio, senza però rimanere completamente attaccati alla tradizione ed anzi, portando una leggera innovazione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Provokateur Bibo Runge Riesling Sekt Brut viene prodotto a partire dalla seconda decade di settembre, quando le uve vengono colte a mano e portate in cantina, dove vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in grandi botti di legno per il Riesling. Successivamente, per favorire la rifermentazione in bottiglia, viene aggiunto del mosto di Pinot Nero che fa partire la rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico; l’affinamento è in bottiglia sui lieviti ed ha la durata di 15-18 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Provokateur Bibo Runge Riesling Sekt Brut è uno spumante di colore rosato brillante che sprigiona aromi di frutta matura, di pesca gialla ed albicocca ma anche di ciliegia e frutti di bosco, seguiti da eleganti cenni di limone e pompelmo, di caramello e miele, con un finale che rimanda alla pasticceria ed alla brioche. Il sorso è più che fresco, con un ingresso cremoso ed esaltato dal perlage fine e persistente, sorretto da una vivace acidità di sottofondo. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce, in particolar modo con antipasti a base di crostacei e piccole tartare di pesce, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche condite con salse agli agrumi. Ottimo l’abbinamento con tartare di manzo o carpacci di carne come anche l’abbinamento con piccoli fritti e finger food durante un aperitivo.
