Vitello tonnato, ricetta, curiosità e i vini da abbinare

22 Febbraio 2024
Posted by Enoteca

Vitello Tonnato: Un’Armonia Gustativa di Tenero e Saporito

Il vitello tonnato è un piatto italiano amato per la sua combinazione unica di sapori. È un incontro tra la morbidezza del vitello e la freschezza della salsa al tonno, un piacere gastronomico che conquista ogni palato.

Questa delizia ha origini piemontesi ed è diventata un classico della cucina italiana. La carne di vitello viene cotta lentamente, diventando tenera e saporita, prima di essere sottilmente affettata e accompagnata da una salsa al tonno a base di maionese, tonno, capperi e accenti di limone.

Ingredienti

Per 6 persone, procurati:

600g di fesa di vitello
1 carota
1 sedano
1 cipolla
1 foglia di alloro
3 cucchiai di maionese
100g di tonno sott’olio
2 cucchiai di capperi
succo di limone
olio d’oliva extravergine
sale
pepe.

Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.

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Preparazione

Inizia bollendo il vitello in acqua con carota, sedano, cipolla e foglia d’alloro per circa 1,5 ore. Lascia raffreddare nella sua acqua. Nel frattempo, prepara la salsa al tonno frullando il tonno drenato, la maionese, i capperi e il succo di mezzo limone. Taglia il vitello a fette sottili, disponile su un piatto e condisci con olio d’oliva, sale e pepe. Versa la salsa al tonno sopra le fette di vitello e conserva in frigorifero per alcune ore prima di servire.

Riduci la quantità di maionese e opta per una versione leggera per rendere questa prelibatezza più dietetica.

Abbinamenti enologici

Il vitello tonnato è una sinfonia di sapori e richiede un vino che sappia armonizzarsi. I bianchi secchi come il Vermentino, il Gavi o il Chardonnay offrono freschezza e acidità ideali per bilanciare la maionese. I rossi leggeri come il Pinot Noir o il Valpolicella sono opzioni intriganti per contrastare la dolcezza della carne. Perché questo abbinamento? I bianchi donano freschezza, mentre i rossi offrono complessità. La scelta dipende dalla preferenza personale e dal momento.

Ora hai gli strumenti per preparare un delizioso vitello tonnato, un connubio di tenero e saporito. Se desideri esplorare altre ricette e scoprire i vini ideali per ogni occasione, visita Baccoperbacco enoteca online. Ricorda, il vitello tonnato è un viaggio culinario che sa come sorprendere e deliziare il tuo palato!

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