Risotto Zucca e Gorgonzola: Un’Elegante Esplosione di Gusti e Creatività
Il Risotto zucca e gorgonzola è un capolavoro di equilibrio gustativo, in cui la morbidezza della zucca incontra la ricchezza del gorgonzola, creando un’armonia culinaria unica. Un piatto che delizia i sensi con la sua cremosità e il suo sapore avvolgente.
Il gorgonzola, celebre formaggio italiano, sposa la dolcezza della zucca in un abbraccio di sapori. Per un risotto impeccabile, utilizzate un brodo di qualità e scegliete una zucca dalla polpa soda e colorata.
Ingredienti
Per quattro porzioni, procuratevi:
- 320g di riso carnaroli
- 500g di zucca
- 150g di gorgonzola dolce
- cipolla
- brodo vegetale
- vino bianco secco
- burro
- olio d’oliva
- sale e pepe.
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Weissburgunder Rottensteiner Pinot Bianco Alto Adige DOC 2023
Preparazione
Iniziate soffriggendo la cipolla in olio d’oliva, aggiungete il riso e tostatelo. Aggiungete il vino bianco e, una volta evaporato, cominciate ad incorporare il brodo vegetale a mestolate, aggiungendo la zucca precedentemente cotta e schiacciata. Quando il riso è quasi cotto, unite il gorgonzola e mantecate con burro. La consistenza deve essere cremosa, ma al dente.
Per rendere il risotto più leggero, utilizzate meno formaggio gorgonzola o optate per la versione light. Scegliete un brodo vegetale a basso contenuto di sodio e controllate la quantità di burro utilizzato per mantecare.
Suggerimenti Enologici
Il Risotto Zucca e Gorgonzola si accompagna bene a vini bianchi e rossi eleganti. Un Chardonnay leggermente affinato in legno o un Pinot Grigio offrono note di frutta che si armonizzano con la dolcezza della zucca. Per chi ama i rossi, un Nebbiolo o un Merlot aggiungono complessità senza sopraffare i sapori delicati del piatto.
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