Risotto Zucca e Gorgonzola: Un’Elegante Esplosione di Gusti e Creatività
Il Risotto zucca e gorgonzola è un capolavoro di equilibrio gustativo, in cui la morbidezza della zucca incontra la ricchezza del gorgonzola, creando un’armonia culinaria unica. Un piatto che delizia i sensi con la sua cremosità e il suo sapore avvolgente.
Il gorgonzola, celebre formaggio italiano, sposa la dolcezza della zucca in un abbraccio di sapori. Per un risotto impeccabile, utilizzate un brodo di qualità e scegliete una zucca dalla polpa soda e colorata.
Ingredienti
Per quattro porzioni, procuratevi:
- 320g di riso carnaroli
- 500g di zucca
- 150g di gorgonzola dolce
- cipolla
- brodo vegetale
- vino bianco secco
- burro
- olio d’oliva
- sale e pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Riesling Valle Isarco Alto Adige DOC 2018 Annata Storica Villscheider
Rottensteiner Sauvignon Alto Adige DOC 2023
Draga Sauvignon Collio DOC 2023
Preparazione
Iniziate soffriggendo la cipolla in olio d’oliva, aggiungete il riso e tostatelo. Aggiungete il vino bianco e, una volta evaporato, cominciate ad incorporare il brodo vegetale a mestolate, aggiungendo la zucca precedentemente cotta e schiacciata. Quando il riso è quasi cotto, unite il gorgonzola e mantecate con burro. La consistenza deve essere cremosa, ma al dente.
Per rendere il risotto più leggero, utilizzate meno formaggio gorgonzola o optate per la versione light. Scegliete un brodo vegetale a basso contenuto di sodio e controllate la quantità di burro utilizzato per mantecare.
Suggerimenti Enologici
Il Risotto Zucca e Gorgonzola si accompagna bene a vini bianchi e rossi eleganti. Un Chardonnay leggermente affinato in legno o un Pinot Grigio offrono note di frutta che si armonizzano con la dolcezza della zucca. Per chi ama i rossi, un Nebbiolo o un Merlot aggiungono complessità senza sopraffare i sapori delicati del piatto.
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