Gli Arrosticini: Piccoli Bocconi di Delizia dall’Abruzzo
Gli arrosticini sono un piatto iconico dell’Abruzzo, un piccolo boccone di felicità che ha conquistato il cuore degli amanti della cucina italiana. Queste spiedini di carne d’agnello sono irresistibili per il loro sapore unico e la loro semplicità.
Originari dell’Abruzzo, gli arrosticini erano tradizionalmente considerati il cibo dei pastori, ma oggi sono un’eccellenza culinaria apprezzata in tutto il mondo.
Ingredienti
Per quattro persone, avrai bisogno di:
- 500g di carne d’agnello (preferibilmente spalla o coscia)
- sale grosso
- olio extravergine d’oliva
- pepe nero macinato al momento.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Casavecchia Terre del Volturno IGP Monte Maggiore 2017 Il Verro
Rosso Colline Pescaresi IGP Diecicoppe 2022 Pasetti
Preparazione
- Taglia la carne d’agnello in piccoli cubi di circa 2 cm.
- Infilzali nei piccoli spiedini di legno precedentemente ammollati in acqua per evitare che si brucino.
- Salala generosamente con sale grosso e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Scalda una griglia a brace (meglio chiamata fornacella) a fuoco medio-alto.
- Cuoci gli arrosticini per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché sono ben dorati e succulenti.
- Servili caldi.
Per una versione più leggera, puoi utilizzare la carne di agnello più magra, rimuovendo accuratamente il grasso visibile prima di infilzarla sugli spiedini. Inoltre, puoi cuocerli su una griglia antiaderente senza olio aggiunto.
Abbinamenti enologici
Gli arrosticini si sposano bene con vini rossi leggeri e freschi come il Montepulciano d’Abruzzo, il Sangiovese, il Pinot Nero, il Chianti, o un bianco fruttato come il Pecorino. Questi vini equilibrano il sapore deciso della carne d’agnello e si armonizzano con la grigliatura.
Perché questo abbinamento? La carne d’agnello ha una nota di dolcezza che richiede un vino rosso con tannini morbidi o un bianco aromatico. Questi vini esaltano il gusto dell’agnello e lo rendono ancora più delizioso.
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