Carpaccio di Manzo: L’Eleganza della Carne Cruda
Il carpaccio di manzo è un piatto iconico dell’Italia, noto per la sua raffinatezza e il suo sapore inconfondibile. Questa delizia gastronomica è un trionfo di carne cruda tagliata sottilissima, condita in modo semplice ma straordinario.
Curiosità: Il carpaccio deve il suo nome al celebre pittore italiano Vittore Carpaccio, famoso per i suoi dipinti in cui predominano i colori rossi e bianchi, molto simili ai toni di questo piatto.
Ingredienti
Per 2 persone, avrai bisogno di:
- 200g di filetto di manzo di alta qualità
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- succo di limone
- sale marino
- pepe nero
- foglie di rucola e scaglie di parmigiano reggiano per decorare.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Ipazia Picchioni Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC 2023
Barolo DOCG Sarmassa 2018 Virna
Preparazione
- Congela il filetto di manzo per circa 30 minuti per facilitare il taglio sottile.
- Affetta la carne il più sottile possibile con un coltello affilato.
- Disponi le fette su un piatto da portata leggermente sovrapposte.
- Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, una leggera spolverata di sale e pepe nero.
- Decora con le foglie di rucola e le scaglie di parmigiano reggiano.
- Servi immediatamente per mantenere la freschezza.
Il carpaccio è una scelta dietetica eccellente, essendo ricco di proteine magre e povero di grassi saturi. Tuttavia, fai attenzione alla quantità di olio d’oliva e parmigiano che utilizzi per mantenere l’apporto calorico sotto controllo.
Abbinamenti enologici
Il carpaccio di manzo si abbina magnificamente con vini rossi leggeri come il Pinot Nero, il Barbera, il Merlot, il Chianti, o un elegante rosato come il Rosé. Questi vini completano il sapore delicato della carne e la freschezza dell’olio d’oliva. Perché questo abbinamento? La carne cruda richiede un vino leggero per non coprire i suoi sapori. I vini rossi leggeri o il rosé offrono una compagnia perfetta per questa pietanza.
Scopri altre ricette italiane e abbinamenti enologici su Baccoperbacco enoteca online. Il carpaccio di manzo è un piatto che ti farà dire: “Tagliare la carne è come tagliare il silenzio, ed è un silenzio che sa di poesia!”
