Costolette d’Agnello Fritte: Croccanti e Irresistibili
Le costolette d’agnello fritte sono una prelibatezza culinaria che unisce il sapore succulento dell’agnello alla croccantezza dorata di una frittura perfetta. Questo piatto è una vera delizia per i sensi e un omaggio alla tradizione culinaria mediterranea.
Curiosità: Le costolette d’agnello fritte sono amate in tutto il mondo, ma è in Italia che trovano la loro massima espressione di gusto. La loro croccantezza è la chiave del loro successo.
Ingredienti
Per quattro persone avrai bisogno di:
- 12 costolette d’agnello
- 2 uova
- 100g di farina
- 150g di pangrattato
- olio di semi per friggere
- sale e pepe q.b.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Les Heritiers Saint Genys Santenay 2017
Preparazione
- Inizia pulendo le costolette, rimuovendo eventuali eccessi di grasso.
- In una ciotola, sbatti le uova con una presa di sale e pepe.
- Passa ogni costoletta nell’ordine seguente: farina, uovo sbattuto e pangrattato, premendo bene per far aderire il pangrattato.
- In una padella, riscalda abbondante olio a circa 170°C.
- Friggi le costolette finché sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servi calde, guarnite con fette di limone e una generosa spruzzata di sale marino.
Per una versione più leggera, puoi optare per una cottura al forno. Basta spennellare le costolette con un filo d’olio d’oliva e cuocerle a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Abbinamenti enologici
Le costolette d’agnello fritte si sposano bene con vini rossi robusti come il Chianti, il Barolo, il Nero d’Avola, il Merlot o il Syrah. Questi vini contrastano la ricchezza delle costolette con tannini strutturati e note fruttate. I vini rossi sono la scelta classica per le carni rosse come l’agnello. La loro complessità aromatica e la struttura equilibrata si adattano perfettamente al sapore corposo delle costolette fritte.
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