Lo Spezzatino di Vitello con Funghi: Un Inno alla Combinazione Perfetta
Lo spezzatino di vitello con funghi è una sinfonia di sapori e una coccola per il palato che riscalda il cuore. Questo piatto classico italiano ha una storia ricca e una tradizione culinaria che continua a deliziare le generazioni. Scopri come preparare questa prelibatezza e trasforma il tuo pranzo in un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Curiosità: Lo spezzatino è un piatto che trae le sue origini dai tempi antichi e veniva spesso preparato durante le festività in Italia.
Ingredienti
Per 4 persone, avrai bisogni di:
- 500g di carne di vitello a pezzetti
- 250g di funghi porcini freschi, affettati
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di timo fresco
- 500ml di brodo di carne
- 250ml di vino rosso
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Aglianico del Vulture DOC Arberesko 2021 San Martino
Brunello di Montalcino DOCG Selezione a Diletta 2016 Col di Lamo
Chateau Marquis de Terme Margaux Grand Vin de Bordeaux 2016
Preparazione
In una pentola capiente, riscalda un po’ d’olio d’oliva e rosola la cipolla e l’aglio finché diventano dorati. Aggiungi la carne di vitello e falla rosolare su tutti i lati finché è ben sigillata. Incorpora le carote e i funghi, e continua a rosolare per qualche minuto. Versa il vino rosso e lascialo evaporare completamente, poi aggiungi il brodo di carne caldo. Aggiungi le foglie di alloro, il timo, il sale e il pepe a piacere. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 1,5 – 2 ore, o finché la carne è tenera e i funghi sono morbidi.
Per una versione più leggera, scegli funghi porcini freschi di alta qualità e limita l’uso dell’olio d’oliva.
Abbinamenti enologici
Questo piatto si sposa magnificamente con vini rossi come il Sangiovese, il Barbera, o il Nebbiolo. Questi vini italiani aggiungono profondità ai sapori del piatto e lo equilibrano splendidamente. Perché questo abbinamento? I vini rossi, in particolare quelli italiani, completano la ricchezza del piatto con le loro note fruttate e terrose.
Alla fine di questa esperienza culinaria eccezionale, esplora altre ricette e scopri abbinamenti enologici su Baccoperbacco enoteca online. “Lo spezzatino di vitello con funghi: un’armonia di sapori che ti fa venire voglia di ballare!”
