Tagliatelle al Ragù Bianco: Un Sapore Delicato da Gustare
Benvenuti nell’universo delle deliziose tagliatelle al Ragù Bianco! Questa variante del tradizionale ragù italiano offre un’esperienza gustativa unica, con una salsa delicata e saporita che avvolge le tagliatelle al dente. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza, ricca di sapori e semplice da realizzare.
Il ragù bianco è una variante leggera del classico ragù rosso, caratterizzata dall’assenza di pomodoro. Invece, la salsa viene preparata con ingredienti come carne macinata, vino bianco, brodo vegetale, aromi e spezie. Questo tipo di ragù si distingue per la sua delicatezza e il suo sapore avvolgente.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per quattro persone sono:
- 350 grammi di tagliatelle
- 300 grammi di carne macinata (puoi optare per carne di manzo, maiale o pollo)
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 carota tritata
- 1 sedano tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
- prezzemolo fresco tritato per guarnire
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Aglianico del Vulture DOC Arberesko 2021 San Martino
Aglianico Colli di Salerno IGT Borgomastro 2018 Lunarossa
Preparazione
La preparazione delle tagliatelle al Ragù Bianco richiede attenzione ai dettagli. Inizia soffriggendo la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tritati in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungi la carne macinata e rosolala fino a quando sarà ben dorata.
Versa il vino bianco nella padella e lascialo evaporare per qualche minuto. Aggiungi il brodo vegetale caldo e lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto. La lenta cottura permette agli aromi di svilupparsi e conferisce alla salsa una consistenza cremosa.
Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolale e aggiungile direttamente nella padella con il ragù bianco. Mescola delicatamente per far amalgamare la salsa alle tagliatelle.
Per rendere le tagliatelle al Ragù Bianco più dietetiche, puoi utilizzare carne magra o optare per alternative vegetariane come il seitan o il tofu sbriciolato. Inoltre, puoi ridurre l’olio extravergine di oliva o utilizzare una versione leggera del brodo vegetale.
Abbinamenti enologici
Ora parliamo di abbinamenti enologici. Le tagliatelle al Ragù Bianco si sposano bene con una vasta gamma di vini bianchi e rossi. Ecco alcune tipologie vitivinicole da considerare: Chardonnay, Vermentino, Pinot Grigio, Barbera e Montepulciano d’Abruzzo. Questi vini, con le loro note fruttate e la leggera acidità, si integrano perfettamente con la delicatezza del ragù bianco, esaltandone i sapori.
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Quindi, lasciati conquistare dalle tagliatelle al Ragù Bianco, una pietanza leggera e gustosa. Segui la nostra ricetta dettagliata e personalizzala secondo i tuoi gusti. Buon appetito e scopri nuove esperienze culinarie su Baccoperbacco enoteca online!
