Trofie al Pesto: Un’Esplosione di Sapori Meditteranei.
Le trofie al pesto rappresentano uno dei piatti più amati e iconici della cucina italiana. Il pesto, una salsa a base di basilico, pinoli, aglio, formaggio e olio extravergine di oliva, è l’anima di questo piatto. Curiosità gastronomica: il pesto genovese è un’eccellenza riconosciuta dalla tradizione ligure, che ha conquistato il mondo con la sua freschezza e bontà. In questo articolo, ti sveleremo tutti i segreti per preparare questa prelibatezza ligure che conquisterà il tuo palato con i suoi sapori freschi e intensi.
Ingredienti
Le trofie al pesto sono caratterizzate da una combinazione di ingredienti semplici, ma di grande impatto. Avrai bisogno di:
- 320 grammi di trofie fresche o secche
- 50 grammi di foglie di basilico fresco
- 30 grammi di pinoli
- 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 grammi di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b. e olio extravergine di oliva.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Buontempo La Cadalora Rosato Vallagarina IGT 2023
Luccicante Cà du Ferrà Vermentino Colline di Levanto DOP 2023
Ngilù Cà du Ferrà Rosso Colline di Levanto DOP 2022
Sancio Rossese Riviera Ligure di Ponente DOC 2023
Preparazione
La procedura di preparazione richiede attenzione e cura per ottenere un pesto cremoso e dalla consistenza perfetta. Inizia lavando accuratamente le foglie di basilico e asciugale delicatamente. Metti nel mixer il basilico, i pinoli, l’aglio, il Parmigiano Reggiano e il pecorino grattugiati. Aggiungi un pizzico di sale e aziona il mixer, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema omogenea.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le trofie seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolale al dente e trasferiscile in una ciotola. Aggiungi il pesto preparato alle trofie e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Per cucinare le trofie al pesto in modo più dietetico, puoi ridurre la quantità di formaggio utilizzata o optare per versioni più leggere come il pecorino fresco o il Grana Padano. Inoltre, puoi utilizzare olio extravergine di oliva di alta qualità e limitare la quantità di olio per controllare l’apporto calorico.
Abbinamenti enologici
Le trofie al pesto si sposano splendidamente con una selezione di vini bianchi freschi e aromatici. Ecco alcune tipologie vitivinicole che esalteranno le caratteristiche gustative di questo piatto:
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Vermentino: un vino bianco aromatico della Liguria, che offre una piacevole acidità e note di agrumi, perfetto per esaltare la freschezza del pesto.
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Sauvignon Blanc: un vino bianco internazionale con note erbacee e agrumate, che si armonizza con i sapori intensi e aromatici del pesto.
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Falanghina: un vino bianco campano dal gusto fruttato e la giusta acidità, che bilancia la cremosità del pesto.
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Gavi: un vino bianco piemontese noto per la sua freschezza e delicatezza, che si sposa bene con il gusto erbaceo del pesto.
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Trebbiano d’Abruzzo: un vino bianco dell’Abruzzo con una buona acidità e sentori di frutta bianca, che si unisce armoniosamente ai sapori del pesto.
In conclusione, le trofie al pesto sono un piatto irresistibile che incanta i palati di tutti. Segui la nostra ricetta dettagliata per preparare questa prelibatezza mediterranea e accompagna il tutto con un vino bianco fresco e aromatico. Per ulteriori ricette e abbinamenti enologici, visita Baccoperbacco enoteca online. Buon appetito!
