Come Gustarlo
Un blend di Cabernet Sauvignon e Merlot del Collio
Il Rosso Collio DOC Miklus Negro di Collina, è prodotto dalla cantina Draga nel comune di San Floriano del Collio in Friuli Venezia Giulia. La cantina appartiene da ben tre generazioni alla famiglia Miklus e sorge in una delle zone considerate più vocate per la viticoltura in Friuli, ossia il Collio. Le loro vigne sorgono su suoli marnosi e argillosi, ed hanno un’ età media di circa 60 anni e sono totalmente inerbiti, lavorati nel massimo rispetto dell’ambiente e soprattutto del consumatore, senza uso degli erbicidi. Nonostante la loro passione per i vitigni autoctoni della regione ma non rimangono indifferenti a quanto questi vitigni di origine francese abbiano trovato in questo terroir il modo di esprimersi al meglio. Un unione di 20% Cabernet Sauvigon e 80% Merlot, che danno vita ad un vino di grande carattere e dall’ incredibile potenziale di invecchiamento.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Merlot e Cabernet Sauvignon, destinate alle produzione di Rosso Collio DOC Miklus Negro di Collina vengono vendemmiate e prevedono una selezione dei grappoli e dei chicchi. Una volta conferite in cantina vengono diraspate delicatamente e avviate alla macerazione sulle bucce per un tempo di 30 giorni in tini conici di rovere, senza controllo della temperatura, in questa fase, si avvia anche la fermentazione alcolica e tre volte al giorno si effettuano le follature manuali. A fine processo fermentativo si procede con la pressatura soffice, prima di lasciare il vino in barrique di rovere francese per due anni. Sempre, rigorosomente a contatto con lieviti indigeni. Il vino non subisce alcuna filtrazione prima di essere imbottigliato e seguono almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Rosso Collio DOC Miklus Negro di Collina colora il calice di un rosso granato brillante e compatto. Al naso si percepisce subito la sua ampiezza e intensità e si presenta con sentori di frutti di bosco, lampone, ribes nero, confettura di ciliegie, con note speziate sul finale di cioccolata e vaniglia. Al sorso lo troviamo certamente caldo, persistente, minerale, dal tannino vellutato che accompagna il sorso ad una armonicità perfetta. Un vino che si abbina perfettamente a carni rosse al sangue, a sughi di selvaggina accostati ad una polenta taggiasca, bene anche l’abbinamento a salumi e formaggi stagionati. E’ un vino che si abbina perfettamente anche solo a se stesso.
