Come Gustarlo
Un Teroldego fresco per la quotidianità
La cantina De Vigili si distingue come un’affermata realtà famigliare, radicata nel territorio e dotata di una profonda comprensione delle peculiarità locali. Sfruttando questa competenza, la cantina produce il Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT Pergole, impiegando esclusivamente le pregiate uve autoctone a bacca rossa, caratteristiche della regione stessa. Situata nel cuore del Campo Rotaliano, l’azienda De Vigili cura con passione la raccolta delle uve destinate alla creazione di questo vino emblematico, che incarna in modo autentico la tradizione enologica del luogo.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia del Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT Pergole viene effettuata alla fine di settembre, a seguito di una raccolta manuale delle uve di Teroldego, con un’accurata selezione in vigna. In cantina i grappoli vengono diraspati e pigiati, segue poi l’avvio della fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce. La sosta del mosto sulle bucce dura per circa 15 ore, interrotta dalla svinatura, per evitare un’eccessiva estrazione di colore. La fermentazione viene completata quindi senza bucce in vasche d’acciaio inox.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT Pergole rivela nel bicchiere una tonalità rosso rubino tenue. I profumi iniziali rivelano un’intensa presenza di note fruttate, tra cui spiccano delicati richiami di frutta rossa fresca, accompagnati da sottili sfumature floreali e vegetali che aggiungono un tocco di raffinata complessità all’esperienza sensoriale complessiva. Al palato, questo vino si distingue per la sua leggerezza, sostenuta da una piacevole freschezza che invita a ogni sorso. I tannini, morbidi e ben integrati, donano al vino una struttura armoniosa, mentre i sottili richiami fruttati persistono dolcemente nell’assaggio finale. Un compagno ideale per tutti i giorni, questo vino si sposa magnificamente con piatti delicati, ma trova il suo abbinamento perfetto in un invitante tagliere di salumi e formaggi, esaltando così le sue sfumature gustative in un connubio che delizia il palato.
