Olive all’Ascolana: Il Croccante Gioiello della Tradizione Marchigiana
Le Olive all’Ascolana sono un’autentica delizia gastronomica, orgoglio della tradizione culinaria delle Marche. Questo piatto ricco di sapore e storia è un’eccellenza che conquista il palato con la sua croccantezza irresistibile e il ripieno succulento. Scopriamo insieme i segreti per preparare e gustare al meglio queste prelibatezze.
Le Olive all’Ascolana hanno origini antiche e rappresentano un simbolo della città di Ascoli Piceno. La loro preparazione artigianale e l’uso di ingredienti di alta qualità rendono questo stuzzichino unico nel suo genere. Si consiglia di gustarle calde per apprezzarne appieno la consistenza e i sapori.
Ingredienti
- Olive verdi grandi (250 g)
- Carne di manzo macinata (150 g)
- Carne di maiale macinata (150 g)
- Pane grattugiato (50 g)
- Uova (2)
- Formaggio Pecorino grattugiato (50 g)
- Prezzemolo fresco tritato (2 cucchiai)
- Aglio tritato (1 spicchio)
- Noce moscata (qb)
- Sale e pepe (qb)
- Farina e olio per la frittura
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Cembrani d’Autore Nicolodi Veltliner delle Venezie IGT 2021
Provokateur Bibo Runge Riesling Sekt Brut
Preparazione
- Preparate il ripieno mescolando la carne, il pane grattugiato, le uova, il Pecorino, il prezzemolo, l’aglio, la noce moscata, il sale e il pepe.
- Denocciolate le olive lasciandole intere.
- Riempite le olive con il ripieno preparato.
- Passate le olive farcite nella farina e poi nelle uova sbattute.
- Friggetele in olio caldo fino a quando saranno dorate.
Per una versione più leggera, optate per la cottura al forno anziché la frittura. Riducete le quantità di carne e utilizzate olive di dimensioni più piccole per una porzione controllata.
Abbinamenti enologici
L’esplosione di sapori delle Olive all’Ascolana trova un perfetto equilibrio con vini bianchi secchi come il Verdicchio o il Pecorino. Se prediligete i rossi, un Rosso Conero o un Montepulciano d’Abruzzo aggiungerà una nota robusta alla vostra esperienza gastronomica.
Le Olive all’Ascolana sono un vero capolavoro di cucina italiana, e Baccoperbacco enoteca online è la destinazione ideale per esplorare abbinamenti enologici perfetti. Scoprite altre ricette tradizionali e preparatevi a deliziare il vostro palato con l’autenticità delle Olive all’Ascolana. Buon divertimento culinario e alla vostra salute!
