Risotto al Radicchio, Speck e Noci: Un Trionfo di Sapori Autunnali
Il risotto al radicchio, speck e noci è una deliziosa combinazione di ingredienti che si fondono armoniosamente in un piatto ricco di gusto e texture.
Curiosità: il radicchio è un ortaggio tipico dell’autunno e dell’inverno, ricco di antiossidanti e fibre. Lo speck, invece, è un prosciutto affumicato di origine tirolese che dona al risotto un sapore unico e caratteristico. Le noci aggiungono una nota croccante e nutriente al piatto. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo risotto gourmet, svelandoti tutti i segreti per un risultato perfetto.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per questa prelibatezza sono:
- 320 grammi di riso Carnaroli
- 1 cespo di radicchio rosso
- 100 grammi di speck affumicato a dadini
- 60 grammi di noci tritate
- 1 cipolla
- 60 grammi di burro
- 60 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe.
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
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Preparazione
Inizia la preparazione tagliando il radicchio a striscioline sottili e tritando finemente la cipolla. In una pentola capiente, fai rosolare lo speck affumicato con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a renderlo croccante. Aggiungi la cipolla e fallo appassire leggermente.
Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Sfuma con un po’ di brodo vegetale caldo e continua la cottura a fuoco medio-basso. Aggiungi gradualmente il brodo, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.
Prosegui la cottura fino a quando il riso risulta al dente e cremoso. Aggiungi il radicchio e le noci tritate, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Per preparare il risotto al radicchio, speck e noci nella maniera più dietetica possibile, puoi ridurre la quantità di burro e formaggio grattugiato, o optare per varianti più leggere di questi ingredienti. Inoltre, puoi utilizzare olio extravergine d’oliva al posto del burro per la cottura e ridurre la quantità di sale secondo le tue preferenze.
Abbinamenti enologici
Ora, parliamo degli abbinamenti enologici! Il risotto al radicchio, speck e noci si presta a diverse combinazioni di vini che ne valorizzano le sfumature gustative. Un vino rosso leggero come il Pinot Noir o il Chianti Classico può accompagnare perfettamente il piatto, bilanciando i sapori intensi del radicchio e dello speck.
Se preferisci i vini bianchi, puoi optare per un Riesling o un Vermentino. La loro freschezza e acidità contrastano piacevolmente con la dolcezza del radicchio e il sapore deciso dello speck.
Per un tocco di eleganza, un vino spumante come il Trento DOC o un Franciacorta può sorprendere i tuoi ospiti. Le bollicine vivaci e la struttura complessa si sposano bene con il risotto, regalando un’esperienza gustativa unica.
Infine, non dimenticare di visitare Baccoperbacco enoteca online per scoprire altre ricette deliziose e abbinamenti enologici da provare. Sia che tu sia un appassionato di cucina o un amante del buon vino, troverai sicuramente qualcosa di interessante per soddisfare il tuo palato.
Quindi, metti il grembiule, solleva il cucchiaio e preparati a gustare un’esplosione di sapori con il risotto al radicchio, speck e noci. Un piatto che ti farà dire “Gnam, Gnam, Risottam!”
