Trippa alla Romana: Un Gusto Autentico di Roma a Tavola
La trippa alla Romana è un piatto iconico della cucina romana, ricco di storia e tradizione. Oggi ti guideremo attraverso la preparazione di questo capolavoro culinario che conquista i cuori di chiunque la assaggi.
Curiosità: Questo piatto ha origini antiche e trova menzione nelle ricette di uno dei più famosi chef romani, Bartolomeo Scappi, nel XVI secolo. La trippa alla Romana è un inno al gusto autentico di Roma.
Ingredienti
Per 4 porzioni, avrai bisogno di:
- 500g di trippa precotta
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 pomodori maturi
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Pepe nero macinato q.b.
- Sale q.b.
- Olio d’oliva extra vergine
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di brodo di carne
- Pecorino romano grattugiato (per servire)
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.
Amaranta Tenuta Ulisse Montepulciano d’Abruzzo DOP 2021
Inferi Marramiero Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOC 2020
Madonnella Pasetti Montepulciano d’Abruzzo DOP 2021
Preparazione
Inizia pulendo accuratamente la trippa sotto acqua corrente e tagliala a striscioline sottili. In una pentola capiente, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati finemente. Fai soffriggere finché diventano dorati. Aggiungi la trippa e lascia rosolare a fuoco vivace finché diventa dorata. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi i pomodori pelati, la carota e il sedano tagliati a cubetti. Aggiusta di sale e pepe nero macinato a piacere. Versa il brodo di carne, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, finché la trippa risulta tenera.
Per rendere la trippa alla Romana più leggera, puoi limitare l’uso dell’olio d’oliva e optare per il pecorino romano grattugiato a crudo, riducendo così i grassi.
Abbinamenti enologici
Accompagna questo piatto con un vino bianco secco e fresco come un Frascati o un Vermentino. La freschezza di questi vini contrasta splendidamente con la ricchezza della trippa. Perché questo abbinamento? I vini bianchi secchi forniscono un equilibrio perfetto alle note saporite della trippa e ne esaltano il gusto unico.
Dopo aver gustato questa prelibatezza romana, esplora altre ricette italiane e scopri il mondo dei vini su Baccoperbacco enoteca online. “Con la trippa alla Romana, sentirai Roma danzare sulle tue papille gustative!”
